궁중소바는 370년전 조선의 황제와 세자들이 조석으로 드셨다고 전해져 내려오고 있다. 6.25와 근대사를 거치면서 사라질뻔하다 11대 궁중소바 장인이신 故)權先伊 선생님으로부터12대 궁중소바 계승자가 되어 그 맥을이어가고 있다. 궁중소바는 메밀 중에서도 순도 100% 최상품만으로 이루어져 그 향과 맛이 과히 말할 수 없다 반죽 또한,물이 아닌 메밀 죽으로만 반죽하여 끊으짐을 최소화 하였고 그로 인하여 식감 또한,쫀득함을 느낄 수 있다.